吃火锅搭配什么葡萄酒最完美?麻辣锅VS甜起泡酒
2019-10-06 00:39
来源:未知
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  如果有人这样问你,吃火锅的时候你最喜欢搭配什么类型的酒?很多人可能会回答啤酒。殊不知现在葡萄酒搭配火锅才是都市人的饮食新时尚。本文就吃火锅配什么葡萄酒给出了一些建议。

  如果有人这样问你,吃火锅的时候你最喜欢搭配什么类型的酒?很多人可能会回答啤酒,火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。但是,相关研究表明,长期吃火锅配啤酒的话,容易引起痛风等疾病。出于对健康的考虑,啤酒似乎不是搭配火锅的好选择。而火锅与葡萄酒,看似是风马牛不相及的两大元素,却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。葡萄酒搭配火锅,正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流,成为都市人的饮食新时尚。什么样的葡萄酒搭配什么葡萄酒才堪称完美呢?我们可以将常吃的火锅大致分为不辣的清汤锅和麻辣锅两种,下面小编就来为大家推荐这2种类型火锅的完美搭配法。

  清汤火锅,北方以吃羊肉居多,汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫,喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥,适合搭配较为清爽,口感较为中庸的葡萄酒,而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高,品尝起来略带甜味,加上本身恰到好处的酸度,正好能激发羊肉的鲜美。但是,这里需要注意的是,最好不要搭配勃艮第夏布利产区的霞多丽,因为夏布利的酒酸度太高,容易盖过羊肉的味道。推荐搭配美国或者澳洲产的霞多丽葡萄酒。

  一般来说,麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星,它会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果味,让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣,又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉,是麻辣锅的最佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒应该是最明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种——莫斯卡托(Moscato)酿成的甜型葡萄酒,酒精度一般不高,常常带有蜂蜜、花朵的香气,搭配麻辣火锅,可以有效的中和辣味。另外,如果你是吃海鲜火锅,那就要避免搭配红葡萄酒,因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味,产生一种类似铁锈的味道。

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